なぜこのレシピ？

回鍋肉はキャベツを美味しく食べることのできるレシピの一つで、旬の春キャベツを使うと甘さと柔らかさを楽しむことができます。滋養強壮の食品といわれるクコの実を追加することで、彩りだけでなく、栄養価もアップします。

また、豚バラ肉を先に炒めることで、香ばしさとともにうま味のある脂が出てコクが増します。水溶き片栗粉でとろみをつけると、回鍋肉のタレが食材によく絡まるのでお勧めです。

回鍋肉を作る際に、クコの実を柔らかくするために使用したお湯は、お好みではちみつなどを加えて、クコの実茶として飲むこともできます。